Ochutnajte tatranské leto na tanieri, je plné emócií

Region Tatry 25. júla 2023 3 minút čítania
Ochutnajte tatranské leto na tanieri, je plné emócií

Štrbské
Pleso – Recepty starých mám, historické kuchárske knihy, cestovanie a dnes
aj sociálne siete patria medzi najčastejšie inšpirácie šéfkuchárov pri tvorbe
nových jedál. Pri zostavovaní letného menu v tatranskej Grand Restaurant
hrali hlavnú úlohu emócie a nálady a hostia tak môžu ochutnať
tatranské leto na tanieri plné farieb, vôní a chutí. Svieže ľahké jedlá
zostavil z typicky slovenských surovín šéfkuchár Miroslav Zamiška spolu so svojím
tímom.

Nové letné menu je založené na lokálnosti a ingrediencie dodávajú do reštaurácie miestni overení pestovatelia a farmy. „Nový jedálny lístok ponúka sezónne produkty, ale napríklad ešte aj typicky jarnú bryndzu. Hostia môžu na tanieri nájsť letnú zeleninu, huby – kuriatka aj rôzne bylinky, ktoré si pestujeme v našej hotelovej záhradke. Letné menu je jednoduchšie aj ľahšie stráviteľné oproti zimnému či jarnému. Zmena prichádza aj po vizuálnej stránke, letné jedlá sú pestrejšie, farebnejšie, máme tu vrchol sezóny, kedy môžeme využívať mnoho lokálnych produktov,“ vysvetľuje Miroslav Zamiška.

Ochutnajte tatranské leto na tanieri, je plné emócií Ochutnajte tatranské leto na tanieri, je plné emócií

Emócie na
tanieri

Finálny
jedálniček z dielne tímu vedeného Miroslavom Zamiškom sa každoročne
vytvára niekoľko mesiacov vopred. „Vždy pred novou sezónou skúšame a
kombinujeme rôzne chute. Jedálny lístok zostavujem aj podľa situácie, ktorú
zažívam, jedlá vytváram podľa emócií aj podľa toho, na čo mám v ten deň chuť,“
vysvetľuje šéfkuchár s tým, že spolu so svojím tímom sa snažia už tradične
vytvárať jednoduché jedlá, ktoré uspokoja všetkých hostí.

Zlatý
pstruh a ananásové jahody

Začiatok
leta tradične ohlasujú aj čerstvo dozreté jahody. V Tatrách sa však
rozhodli spojiť netradičnú odrodu zelených jahôd chutiacich ako ananás s rybou.
Hoteloví hostia tak môžu ochutnať rolku zo zlatého pstruha s rebarborovou
omáčkou so zelenými jahodami a tagliatellami z kalerábu. „Dokonale
vyvážená chuť pstruha si žiada niečo kyslé, čo vytvorí kombináciu sviežosti a
sladkosti. Finálny produkt je na tanieri jednoduchý a ľahký, zasýti, ale
neutlmí,“ vysvetľuje šéfkuchár tatranskej reštaurácie, ktorá získala
ocenenie World Culinary Awards, ako najlepšia hotelová reštaurácia na
Slovensku.

Ochutnajte tatranské leto na tanieri, je plné emócií Ochutnajte tatranské leto na tanieri, je plné emócií

V Grand Restaurant môžu gurmáni ochutnať aj nastrúhanú foie gras s vanilkou parfumovanou mrkvou, čerstvý zeleninový šalát s cuketou, tvarohom a jahodami. Pre milovníkov kvalitného mäsa je pripravený tradičný perkelt z králičích stehien a špecialitou je grilovaný srnčí chrbát s pečenou šalotkou a mangoldom. Kreativita a experimentovanie sú šéfkuchárovi a jeho tímu vlastné, vďaka čomu pravidelne vytvárajú kombinácie netypických chutí. Tento rok sa im z netradičných ingrediencií podarilo vymyslieť napríklad dezert z konfitovaného cesnaku a horčicovej marmelády.

Zdroj: Grand Hotel Kempinski High Tatras.

Všetko čo potrebujete
vedieť pred výletom

Odpovede na najčastejšie otázky o regióne Vysoké Tatry.

    Tatry priamo do vašej schránky

    Raz za čas vám pošleme to najlepšie.

    Vysoké Tatry majú čo ponúknuť počas celého roka. Na vysokohorskú turistiku je najvhodnejšie obdobie od júna do októbra, keď sú otvorené turistické chodníky vo vyšších polohách. Jeseň prináša stabilnejšie počasie, príjemnejšie teploty a krásne výhľady. Zima je ideálna na lyžovanie, zimné prechádzky a návštevu celoročne dostupných lokalít. Pred výletom si vždy overte aktuálne počasie a prípadné uzávery chodníkov.

    Na bežný pohyb po vyznačených turistických chodníkoch nepotrebujete špeciálne povolenie. Musíte však dodržiavať návštevný poriadok TANAP-u, sezónne uzávery a pohybovať sa iba na sprístupnených trasách. Osobitné pravidlá platia napríklad pre horolezectvo, skialpinizmus, pohyb mimo značených chodníkov alebo vstup so psom.

    Do hlavných tatranských stredísk sa pohodlne dostanete vlakom. Tatranské elektrické železnice spájajú Poprad, Starý Smokovec, Štrbské Pleso a Tatranskú Lomnicu. Zo Štrby premáva na Štrbské Pleso ozubnicová železnica – zubačka. V regióne môžete využiť aj pravidelné autobusové linky a sezónnu kyvadlovú dopravu.

    Parkovať môžete na vyhradených parkoviskách v jednotlivých tatranských osadách. Počas vyťažených období odporúčame využiť záchytné parkovisko P+R pri Eurocampe v Tatranskej Lomnici a pokračovať kyvadlovou dopravou. Parkovisko umožňuje dostať sa verejnou dopravou napríklad do Tatranskej Lomnice, Tatranských Matliarov, na Bielu vodu alebo k Belianskej jaskyni.

    Na turistiku si zvoľte pevnú turistickú obuv s protišmykovou podrážkou, ktorá stabilizuje chodidlo a chráni ho na kamenistom alebo mokrom teréne. Do výbavy patrí aj oblečenie prispôsobené počasiu a bunda do dažďa. Na náročnejšie túry nie sú vhodné sandále ani bežná mestská obuv.

    Pri blížiacej sa búrke čo najskôr opustite vrcholy, hrebene, sedlá, reťazové úseky a otvorené priestranstvá. Zostúpte do nižšej polohy, nezostávajte pri osamelých stromoch ani kovových predmetoch a držte si odstup od ostatných členov skupiny. Ak je to možné, ukryte sa v horskej chate alebo bezpečnej budove. Najlepšou prevenciou je sledovať predpoveď počasia, vyraziť skoro ráno a pri nepriaznivom vývoji túru včas skrátiť alebo zrušiť. Bezpečnosť musí mať prednosť pred dosiahnutím cieľa.